お陰様をもちまして、２０１４年の営業も昨夜無事終わりました。 来る新年も、bar mimosaに関わるすべての皆様方の御多幸と御健勝、 そして御健康をお祈りしまして年内最後のブログとさせて頂きます。 今年も一年ありがとうございました。 良いお年をお迎え…

少し前だけど、新聞読んでたら「今年の重大ニュース」をコラムで募集してた。 ふと思い立って、１１月１８日に当ブログで書いた高倉健さんが亡くなった日の事を加筆して送ってみた。 送ったのも忘れてた今日、そのコラムが採用されて掲載されてた。 どれくら…

正月明けの準備も万端。 今年最後の華は「松」。花言葉は向上心。 今日で仕事納めの人も多いんだろうなぁ、街は人で溢れかえってる。 中には大晦日まで仕事って方もいるだろうね。 ミモザは３０日までだけど、一緒に頑張りましょう！我々水商売も頑張ります…

生牡蠣に絞るのは、レモンでもカボスでもスダチでもなくて「橙・だいだい」が好き。 独特の香りと酸味が牡蠣の旨味を何倍にもしてくれるから。 橙は冬に色づいて橙色になるんだけど、春になっても枝から落ちずに そのまま緑になって三年くらいは繰り返すらし…

そう言えば、１２月だけのアルバイトが来てるんだった。 しかも何年ぶりだろう、久々のメンズ。 あと二週間頑張ろう。 僕のシャツ、似合ってる。のかな・・・笑

本日は‘車エビのポタージュ‘に挑戦。 旨味をどれだけ引き出せるかがポイントだな。 うん、滑らかに仕上がったしなかなか良い感じ。連続で採用決定。 でも本心はパスタに絡めたい。。。

クックパッドで気になった‘マッシュルームのポタージュ‘ってのを試しに作ってみたよ。 淡白だったマッシュルームの香りが際立って美味い！ マッシュルームはキノコなんだなぁ、当たり前だけど。 火を通すと別もの。 今日のチャームに決定。

bar mimosa１１回目の冬を迎え、ほんとに今更だけど‘加湿器‘を購入したよ。 家にいる時間と同じくらい店に居るんだから、早く買っておけば良かったな。 それにしても今夜は寒いね。 日本海側にくらべたら大したことじゃないだろうけど。 暖かくして、未然に…

友人に教わった‘牡蠣のオイル漬け‘を作ってみた。 隠し味は「オイスターソース」。 ソテーして旨味を凝縮させたらオイルへ投入。 出来上がりも美しくできた。 味も申し分なし。 本日よりオンメニュー。 作ってみたくなったら即実行だな、やっぱ。

去年に引き続き、友人の経営する会社が主催する野球教室へお手伝いに行ってきたよ。 その名も 「カネムラエコワークススポーツスペシャルドリームベースボールスクール２０１４」長っ。 現役のプロ野球選手達をメインに、熊本県下から選ばれた少年野球１２チ…

本日で育翔館合気道 上通り教室は稽古納め。 暑い日、眠い日、きつい日、悲しい事があった日、二日酔いの日、色んな日があったけど 自分を奮い立たせ、サボらずに続けてきた。 少しずつだけど、それが自信となり強さに繋がっていくんじゃないかと最近分かっ…

昨日は年内最後の定休日。 友人宅で仲間達と忘年会をやったよ。 少し前に誰かが‘雑誌dancyu‘で見た「鴨鍋」をやりたいって言ってて、だったらって事で大人達が 本気を出した。 京都の「京鴨」、そして「九条ネギ」、割り下はこだわりの昆布出汁。 鴨鍋って初…

少し気が早いけど数の子を漬けたよ。 縁起いいし、洋酒にも合うし、何より僕が個人的に好き。 隠し味は熊本名産「赤酒」。 みりんじゃでない優しい熊本の味。

今週の華は‘コットン・綿花‘ 花言葉は「偉大」 昔はこれを集めて布団や防寒着にしてたんだからすごいよね。 しかも咲くのはこの時期。。。大変な作業だ。 それでも綿花の発見はまさに「偉大」だったんだと思う。 強く思えば君は僕の中で広がるよ 海のように

どうやっても４年に一度くらいの周期でインフルエンザにかかってしまう。 接客業だから貰う確率は高いと思うんだけど、だったらお医者さんは？この注射してくれてる看護師さんにはなんでうつらないの？ と、いつも予防接種を受けながら思う。 予定では今季が…

真冬並みに寒くなったね。 こんな夜はスープ以外のチャームを思いつかなくて、オニオンスープを作ったよ。 玉ねぎを炒めてる時、少しだけ無心になれる。 「今夜は誰がくるかな～」とか、「誰も来なかったら」とか、そんな事すら忘れてる。

１２月になった途端に寒波到来らしいね。 九州熊本も、それは例外なくやってくる。 犬にも服着せた。 効果があるのかどうかは分からんけど笑

年内にあといくつの華に出会えるかな。 今週の華は‘青文字‘花言葉は「永遠の愛」 枝は「爪楊枝」、実は「香辛料」に使われるんだって。 で、一つ食べてみた。 「レモンの味と、弱い辛味」、ネットに書いてあったとおりだったよ笑 明日で１１月も終わり。 明…

海水温度がなかなか下がらずに出荷が延期されてた ‘長崎県小長井産‘の生牡蠣がようやく到着したよ。 サイズがまだ揃ってないけど実入りは良さそう。 もう少し取れば良かったな・・・今回は１４個限り。 良い週末を♪

少しずつ思うように体が動き出した。 街も年末に向け徐々に活気を帯びてる。 今、何をしてみたいか？と聞かれたら、空を飛びたい。 こんな映像見たこともなかった。 素晴らしい技術の進歩。 旅と放浪の違いは‘帰るところがあるかないか‘と言う事らしいね。 …

風邪をひいてしまった・・・ これくらいじゃ休めないのが自営の辛さ。 年末の忙しい時期じゃなかっただけでも幸いと言う事で。 今夜は気合で乗り切り、明日の定休日で全快させる。 果物食べよ。

久しぶりにスモークをやってみたよ。 食材はササミ、チップはリンゴ。 窓もドアも換気扇も全開でやらなきゃいけないから、夏と真冬は作りたくないツマミ笑 去年は牡蠣の燻製をオイル漬けにしたのが評判良かった。 また近々やってみよっかな。寒くなる前に。 …

一日遅れたけど、同級生の弁護士さんやお客様達とボジョレヌーヴォー解禁パーティをやったよ。 これだけグラスが並ぶと圧巻だね。 恒例になってる高級ワインと低価格ワインのブラインドテストも盛り上がり、ついつい飲みすぎてしまった。 それぞれ違う職種の…

久しぶりにクラムチャウダーを作ってみたよ。 深夜になってグッと寒さがます頃、濃厚なミルクの温もりとダシの香りに五感が反応する。 簡単な料理でも誰かを暖める事ができる。

目が覚めてテレビをつけると、各局が高倉健さんの訃報を伝えてた。 沢山のエピソードが流れ、相当な‘人物‘であった事がわかる。 富山刑務所を慰問された時の映像の中で、高倉さんは受刑者の方々へ涙を浮かべてこう話してた。 「一日も早く出所されて下さい。…

イチゴが果物屋に並びだすと、パン屋の棚には‘シュトレン‘が並ぶ。 盛り付けも少しクリスマス仕様に変えていく時期。 確実に一年の終わりが近づいてるな。 やり残した事があるならまだ間に合うんじゃないの。

先日立ち寄った道の駅でみつけた「むかご」。 軽くボイルしただけでホクホクのツマミが出来上がって便利。 栄養もあるし。 秋は酒の肴の‘旬‘でもあるね。 他県の道の駅にもいつか行ってみたい。

ボーッとしててもしてなくても季節は勝手に進んでく。 「私なら大丈夫」。 あなたにも届くよう 前よりもいま口に出す しつこいくらい 何度でも

少し前に自分の色は‘赤‘だって事を知らされ、赤グッズを探す日々。 いつも身に付けていられる様にブレスレットを買ってみたよ。 スワロフスキーがいい感じ。 お守りが一つ増えた。 留め具もキラーン☆

阿蘇内ﾉ牧にある 「日本合気道普及連盟本部道場」へ‘上通り教室‘の仲間と出稽古に行ってきたよ。 初めてお会いする先輩のお弟子さん達との稽古は新鮮でとても勉強になった。 そして、有段者同士の演舞には終始圧倒された。 いつかその高みに辿り着ける様に、…