試作を重ねる

前々回に書いた赤牛のジャーキーを試行錯誤中。

漬け込むタレ、香辛料、スモークの時間、乾燥。

微妙な違いで毎回仕上がりにバラつきが出る。

イマのところ二回目に作ったのが一番美味しかった。

写真はそれを三日間乾燥させたもの。

味もいいし、肉をギューっと噛み切る感じがうまくできた。

何度も作るしかないな。