48歳を目前に、初めて北京ダックを食べる機会が訪れた。 味噌や野菜を巻いて食べると肝心な味が分からなかったので、そのまま食べてみる。 なるほど。 皮の裏側にあるジューシーな脂身に旨味があって美味しい。 食べ物レベルが一つ上がった。
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