お客様にヒントを頂き、 「うずらの卵のスモーク」 を試作してみた。 味付け煮卵を作って、それにスモークをかけるんだけど、味を染み込ませる時間、スモークをかける時間で 味がまったく別物になっちゃう。 もう少し練習したらお客様にお出しできるかな。 …